高濃度醬料調料廢水處理工程的廢水主要來自加工生產各種醬油、耗油、醬、辣椒油、復合調味品、辣椒油等調料，廢水中含有大量浮油、植物蛋白、淀粉、發(fā)酵殘渣、辣椒皮、鹽分等，直接排放會對周圍環(huán)境造成嚴重影響。醬料調料廢水須妥善處理，達標后方可。

漓源環(huán)保從高濃度醬料調料廢水處理工程取水樣進行實驗，其中一股高濃度有機廢水，經檢測原水COD高達290000mg/L，電導率達到198ms/cm；經計算轉換，含鹽量能達到13.6%以上。屬于高含鹽量、高有機含量廢水，對鋼結構水池及設備、材料等具有腐蝕性。

針對醬料調料廢水處理，主要處理方法有物理法、化學法、生物法等。

(1)物理法：亦稱為機械處理法，不改變水中成分，如篩濾、過濾、沉淀等。主要目的是分離水中不溶解的懸浮固體污染物，通常應用在廢水的一級處理，運行費用較低。一級處理即預處理，因為物理法可去除水中固體物質，卻不能完全去除水中的溶解性物質，特別是有機物，須結合其他方法一同處理。

(2)生物法：利用微生物的代謝作用，使廢水中的溶解的、溶膠狀態(tài)的、細微的懸浮顆粒狀態(tài)的有機物，轉化成不造成污染的物質，此過程也叫“無害化、無機化”。生物法屬于污水站二級處理，分好氧、厭氧微生物處理，能使BOD5去除率達80%-90%，甚至90%以上，經生物法處理后廢水一般可達到排放標準。

(3)化學法：可作為預處理或深度處理使用，包括中和、混凝、電解、萃取和氧化還原等多種技術，可去除水中呈溶解或溶膠狀態(tài)的物質，包括一些生物法出水后的難降解物質。

由于醬料調料廢水有機物濃度高、含鹽量高，已超過微生物正常的耐受范圍，直接投入菌種，對微生物來說毒性太大，因此實驗采用調料生產廠家低濃度廢水進行稀釋處理，經實驗低濃度廢水COD濃度1500mg/L左右，按1:18比例稀釋后進行厭氧實驗，經一天的厭氧反應后測定COD能降到1000mg/L以下，去除率達到95%以上，總體上廢水可生化性，處理效果好。

因此，在高濃度醬料調料廢水處理工程中針對醬料調料廢水處理，雖然鹽分含量較高，但是仍不影響生物處理的效率，主要的處理方法還是以生物法為主。但是處理原則還是要針對廢水特點精準采取處理措施，根據來水特點變化措施保證其適應性，參數設計上保證強的抗沖擊負荷能力，選擇合適的抗腐蝕設備、材料，保證處理設施出水穩(wěn)定、使用壽命長。

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