食品廢水處理的物化法操作簡單、效果穩(wěn)定, 均可作為生化操作的前處理, 為后續(xù)工藝減輕負(fù)荷。其中, 吸附和絮凝法是廢水處理工藝中為古老也為常見的方法。活性炭吸附法區(qū)別于絮凝法在于其較強的吸附特性, 可對加工廢水進行深度凈化, 具有穩(wěn)定、可再生、二次污染小等優(yōu)點。而化學(xué)絮凝法的優(yōu)勢在于其應(yīng)用范圍廣, 對廢水中懸浮物、膠體、病毒和細(xì)菌均有一定程度的凈化作用。但在處理過程中需不斷向廢水中投入絮凝劑, 易導(dǎo)致沉渣變多難去除。CTS法、HGMS法及超聲波法是近年來廢水處理操作較為熱點的研究, 磁絮凝、磁化-超聲等聯(lián)合技術(shù)在廢水處理中也已有報道。每種方法都因其獨特的原理和優(yōu)異性, 用于各類不同水質(zhì)的食品加工廢水。

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1、膜分離法

食品廢水處理的膜處理技術(shù)廣泛應(yīng)用于廢水的除菌脫鹽、回收蛋白及去除有機物和濁度等。這5種技術(shù)各有其特點:微濾除菌, 超濾精制, 反滲透、納濾、電滲析脫鹽。其中, 反滲透只容許水及水溶劑透過, 所需運行壓力高;納濾可在低壓環(huán)境下截留小分子有機物, 能耗較反滲透低;電滲析分離選擇性好。其中超濾和反滲透在食品工業(yè)化廢水的應(yīng)用為廣泛, 超濾不僅能分離大分子和膠體, 還能將其進行濃縮;而反滲透性為廢水的濾出提供了保障, 可直接制備純水。

膜分離技術(shù)以其無相變、環(huán)保、操作簡單等優(yōu)點廣泛應(yīng)用于廢水處理中, 而在實際操作中。

2、活性炭吸附法

食品廢水處理的活性炭可實現(xiàn)對廢水中的顏色、有機物和懸浮顆粒等雜質(zhì)的吸附指取決于其表面的化學(xué)性能和特殊結(jié)構(gòu), 如適宜的孔隙直徑會為微生物提供良好的生存環(huán)境。利用這一特性, 叢俏等以菌種在活性炭纖維上形成的生物膜處理餐飲廢水, COD和油的去除率可達(dá)84%和91%。該法集物理吸附和生物降解為一體, 不僅解決了微生物超標(biāo)問題, 還能有效去除污染物。

但活性炭的吸附容量是有限的, 隨著吸附飽和性的增強, 吸附效果會不斷減弱。為增強其使用效果, 張躍東提出通過減少活性炭表面內(nèi)酯基和羧基等含氧官能團, 增加活性炭表面的疏水性, 以提高吸附有機物的能力。

3、化學(xué)絮凝法

食品廢水處理的化學(xué)絮凝法 (CF) 指通過向廢水中投入絮凝劑, 利用絮凝劑與廢水污染物發(fā)生凝聚作用, 進而沉降分離出來的方法?；瘜W(xué)絮凝法常作為預(yù)處理工藝處理高濃有機廢水, 處理效果取決于絮凝劑的選擇。

絮凝技術(shù)除可降解廢水, 應(yīng)用于處理富含營養(yǎng)物質(zhì)的廢水還可對蛋白、淀粉等營養(yǎng)物進行回收以供動物食用。作為基本的物化處理法, 化學(xué)絮凝法工藝簡單、適用范圍廣, 因繁多的絮凝劑材料為其提供更大的應(yīng)用可能性。

4、殼聚糖法

食品廢水處理的殼聚糖 (CTS) 是從蝦蟲類外殼和藻類細(xì)胞壁中提取的天然高分子化合物, 具有生物降解性, 吸附量大且性能穩(wěn)定。酸性條件下, CTS溶液中的氨基會與帶負(fù)電的膠體或懸浮物結(jié)合沉降, 同時抑制活菌的活性。CTS法處理效率高、成本低、無污, 可作為吸附劑和絮凝劑處理含蛋白質(zhì)、淀粉、油脂等加工廢水, 與無機高分子絮凝劑復(fù)合, 與磁分離法、氧化法、電吸附法聯(lián)合使用, 效果更強。

5、高梯度磁分離法

高梯度磁分離法 (HGMS) 是利用磁化基質(zhì)的感應(yīng)磁場和磁力分離廢水中的磁性顆粒狀污染物的方法。該法可用于分離廢水中具有磁性的雜質(zhì), 也可通過向廢水中投入磁種或混凝劑分離弱磁性或非磁性物質(zhì), 利用其對膠體、脂肪、蛋白質(zhì)、磷酸鹽等吸附作用與雜質(zhì)結(jié)合, 再通過磁分離器分離出去。

食品加工廢水一般均為非磁性廢水, 利用磁化技術(shù)處理這類廢水對磁種的制備、使用及回收再利用有更高的要求。

6、超聲技術(shù)

超聲技術(shù) (UT) 處理廢水主要是靠其空化效應(yīng)來實現(xiàn), 超聲空化可使有機物發(fā)生高溫分解或自由基反應(yīng), 進而加速降解有機物。UT作為水處理技術(shù)具有操作簡便、降解速度快等特點, 與其他技術(shù)相結(jié)合處理廢水效果更好, 尤其是與高級氧化或微電解聯(lián)合使用。

結(jié)語：

食品廢水處理的物理化學(xué)處理技術(shù)的應(yīng)用通常已分離廢水水中懸浮物質(zhì)為目的膜分離、活性炭、化學(xué)絮凝在通常的廢水處理工程中有著廣泛應(yīng)用，而殼聚糖法、高梯度磁分離法、超聲技術(shù)等在實際廢水處理工程中應(yīng)用少。雖然其廢水處理效果良好，但是處理代價高昂。在當(dāng)前的污水處理圈并不能大范圍推廣，每一家企業(yè)都應(yīng)根據(jù)自身的情況選擇合適自身的工藝技術(shù)。

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