果汁廢水組成較為復(fù)雜，一般都有十多種廢水需要處理，他們是:洗果排放水、設(shè)備清洗廢水、消毒清洗廢水、果汁冷凝水、設(shè)備冷卻水、空調(diào)冷卻水、設(shè)備外部清洗水、地面清洗水及其他排放廢水。廢水中含有較高濃度的糖類、果膠、果渣、及水溶物和纖維素、果酸、單寧、礦物鹽等。果汁廢水再不同季節(jié)產(chǎn)生的水量和水質(zhì)有一定的差別，處于高峰季節(jié)的排水量，有機物濃度也相應(yīng)的處于高峰。高濃度的果汁廢水若直接排放到自然水體中，必會造成環(huán)境的污染。因此，果汁廢水處理是非常的重要。

果汁廢水處理一般會用到以下幾個生物處理方法：

①好氧處理工藝

好氧工藝可采用SBR工藝，SBR工藝得到了很大程度的發(fā)展和應(yīng)用。SBR工藝具有以下優(yōu)點:運行方式靈活，脫氮除磷效果好，工藝簡單，自動化程度高，節(jié)省費用，反應(yīng)推動力大，能有效防止絲狀菌的膨脹。但是單純的好氧工藝運行費用會較高。

②水解+好氧處理工藝

水解酸化可以使廢水中的大分子難降解有機物轉(zhuǎn)變成為小分子易降解的有機物，出水的可生化性能得到改善，這使得好氧處理單元的停留時間小于傳統(tǒng)的工藝。與此同時，懸浮物質(zhì)被水解為可溶性物質(zhì)，使污泥得到處理。水解反應(yīng)工藝式一種預(yù)處理工藝，其后面可以采用各種好氧工藝，如活性污泥法、接觸氧化法、氧化溝和SBR等。廢水經(jīng)水解酸化后進行接觸氧化處理，具有顯著的節(jié)能效果，COD/BOD值增大，廢水的可生化性增加，可充分發(fā)揮后續(xù)好氧生物處理的作用，提高生物處理廢水的效率。因此，比完全好氧處理經(jīng)濟一些。

③厭氧+好氧處理工藝

厭氧處理技術(shù)是一種有效去除有機污染物并使其碳化的技術(shù)，它將有機化合物轉(zhuǎn)變?yōu)榧淄楹投趸肌μ幚碇懈邼舛鹊膹U水，厭氧比好氧處理不僅運轉(zhuǎn)費用低,而且可回收沼氣;所需反應(yīng)器體積更小;能耗低,約為好氧處理工藝的 10%~15%;產(chǎn)泥量少，約為好氧處理的10%~15%;對營養(yǎng)物需求低;既可應(yīng)用于小規(guī)模，也可應(yīng)用大規(guī)模。

厭氧法的缺點式不能去除氮、磷，出水往往不達標，因此常常需對厭氧處理后的廢水進一步用好氧的方法進行處理，使出水達標。

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