在食品廢水處理中乳制品企業(yè)產(chǎn)品種類不同，但廢水性質(zhì)接近，都屬于高蛋白質(zhì)含量的廢水，較易于被生物利用，故國內(nèi)外普遍使用生物處理方法治理乳品廢水。乳品廢水處理目前國內(nèi)比較成熟、可靠的廢水處理工藝有：水解酸化+好氧生化處理工藝及厭氧UASB+好氧生化處理工藝。

1．乳品廢水處理主要工藝

（1）水解酸化+好氧生化處理工藝

水解酸化+好氧生化處理工藝流程

由車間排出的廢水經(jīng)廠內(nèi)污水管網(wǎng)進(jìn)入格柵去除廢水中粒徑較大的懸浮物、漂浮物等雜物以保護(hù)后續(xù)處理設(shè)施能正常運(yùn)行；然后自流進(jìn)入調(diào)節(jié)水解酸化池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量，并使廢水的pH值降低，促使廢水中的蛋白質(zhì)脫穩(wěn)絮凝；經(jīng)調(diào)節(jié)水解的廢水用泵提升至預(yù)處理系統(tǒng)處理廢水中的懸浮油脂和乳蛋白，預(yù)處理系統(tǒng)根據(jù)廢水的水質(zhì)情況可以采用隔油沉淀和氣浮兩級處理工藝，也可采用一級氣浮處理工藝，在酸化效果良好的情況下，廢水的COD、BOD的去除率可達(dá)到50%以上；預(yù)處理后的廢水進(jìn)入后續(xù)好氧CASS反應(yīng)池處理后達(dá)標(biāo)排放。

乳品廢水采用水解酸化+好氧生化處理工藝，廢水處理管理簡單、處理效果穩(wěn)定、出水水質(zhì)具有較高的達(dá)標(biāo)率。但運(yùn)行費(fèi)用較高、浮渣及污泥量較大。

（2）厭氧UASB+好氧生化處理工藝

厭氧UASB+好氧生化處理工藝流程

厭氧UASB+好氧生化處理工藝與水解酸化+好氧生化處理工藝的主要區(qū)別是增加了一級厭氧處理工藝，增加厭氧處理工藝的目的是減少廢水處理的運(yùn)行費(fèi)用，降低廢水處理中的污泥產(chǎn)量。

從實(shí)際的工程運(yùn)行情況來看，厭氧UASB+好氧生化處理工藝是可以在乳品廢水處理中應(yīng)用的，能夠達(dá)到減少廢水處理的運(yùn)行費(fèi)用，降低廢水處理中的污泥產(chǎn)量的目的。但是采用此工藝也存在運(yùn)行管理復(fù)雜、處理效果不穩(wěn)定、有安全方面的隱患等問題，厭氧系統(tǒng)在設(shè)計(jì)中要嚴(yán)格按照消防規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)，在運(yùn)行管理中要注意放火、防爆及防止中毒等，嚴(yán)格按操作規(guī)程管理。如果在運(yùn)行中出現(xiàn)安全事故，后果將不堪設(shè)想。

分析厭氧UASB在運(yùn)行中出現(xiàn)的處理效果問題，主要是由于乳品廢水中浮渣的影響、三相分離器選型不合理引起的。要保證厭氧系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行必須解決好UASB反應(yīng)器中的浮渣問題，選擇能夠在浮渣量較大時(shí)也能穩(wěn)定運(yùn)行的三相分離器。對與產(chǎn)生浮渣量較大的冷飲及酸奶等廢水，更應(yīng)高度重視浮渣的預(yù)處理及三相分離器形式的選擇。

此外由于乳品廢水采用厭氧處理不易形成顆粒污泥，在厭氧系統(tǒng)設(shè)計(jì)中不能采用較高的有機(jī)負(fù)荷，一般設(shè)計(jì)負(fù)荷應(yīng)在2～3kg/m³.d，否則將會影響到整個(gè)系統(tǒng)的處理效果與穩(wěn)定運(yùn)行。

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