食品工業(yè)是一個傳統行業(yè)，水是食品加工過程不可缺少的元素。一些傳統的農產品加工企業(yè)和水產品企業(yè)，水消耗量極大。因此，世界性的組織和一些食品工業(yè)發(fā)達國家，對食品工業(yè)加工領域的食品廢水處理技術及水循環(huán)回用技術都有高度的重視。

食品工業(yè)廢水含有大量的有機物，包括糖類、蛋白質、脂肪、微生物菌體、氮、磷及其化合物等，有些食品企業(yè)排放的廢水還有酸堿性，如柑橘罐頭酸堿槽廢水，這類有機廢水不經過處理或者回收利用，直接排入河道后會嚴重營養(yǎng)水體生態(tài)環(huán)境，危害水生生物的生長繁殖。食品工業(yè)廢水處理技術包括物理法、化學法、物理化學法、生物法生化法及生物-物理-化學聯用法。

食品工業(yè)廢水處理的物理法主要是利用物理原理對廢水進行處理，包括沉降法、均衡調節(jié)、過濾及離心分離等方法。其中沉降法分為沉淀法和氣浮法。沉淀法有自然沉降、借助機械沉淀和借助混凝劑沉淀3種方式。氣浮法有真空式氣浮、加壓溶氣氣浮和散氣管式氣浮，部分水處理工藝也有加入氣浮劑的要求。氣浮通常配合化學或者生物處理，有曝氣氣浮、電解氣浮和生物氣浮等。離心分離法又分為水力旋轉離心和機械旋轉離心。

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