在食品廢水處理當中啤酒生產(chǎn)耗水量大,相應就會排放廢水,因此在生產(chǎn)過程中降低用水量減少少啤酒廢水排放的一種重要措施,同時充分利用達標排放的廢水。這不僅實現(xiàn)了廢水的資源化,而且在經(jīng)濟、環(huán)境、社會效益上有積極作用。

(一)生產(chǎn)過程廢水的利用在綜合包裝車間可將酒機抽真空的水用于殺菌機,平均每噸酒的耗水量降為1.64噸;在動力車間,將反滲透裝置排出的廢水回收用于透風機冷卻以及污泥帶式壓濾機的沖洗,平均每噸酒的耗水量降約0.3噸。同時灌裝車間真空泵水循環(huán)使用以及洗缸無菌水的回收使用等,而且可以用低濃度廢水對鍋爐進行除塵等。如:洗瓶工序中使用大量的堿性洗滌液,其pH值較高,可作為沖灰水對鍋爐除塵,既可節(jié)約用水量又實現(xiàn)廢水的資源化。

(二)達標出水回用達標排放廢水的利用主要用于非生產(chǎn)工藝的輔助用水,如:釀造和包裝車間的場地及設(shè)備外表等衛(wèi)生用水、冷卻用水等。同時這些水可用于公司、企業(yè)生活區(qū)的沖廁所用水;綠化及景觀用水,還可清洗車輛等。

針對啤酒廢水處理工藝,采用單一的好氧或厭氧工藝處理已達不到排放標準。對此,需要“厭氧—好氧”工藝進行處理,其中EGSB-生物接觸氧化法具有代表性。但是不同規(guī)模的企業(yè)必須根據(jù)自身的水量水質(zhì)來選擇處理啤酒廢水處理工藝,同時應向操作簡單、運行簡易、適用性強、效果好及投資小的啤酒廢水處理工藝發(fā)展。啤酒廢水的利用,不僅實現(xiàn)廢水的資源化,而且在節(jié)約水資源、降低啤酒生產(chǎn)過程用水量的方面有積極意義。

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