食品工業(yè)的內(nèi)容極其復雜,包括制糖、釀造、肉類、乳品加工等生產(chǎn)過程,所排出的廢水都含有機物,具有強的耗氧性,且有大量懸浮物隨廢水排出。動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等,并可能含有病菌,因此耗氧量很高,比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。下面講述食品廢水處理物理指標。

廢水的物理指標：

廢水的物理指標主要包括溫度、顏色、臭味及固體含量等,常檢測的是色度和固體含量兩個指標。

1、色度食品工業(yè)廢水常含有有機物或無機染料、生物色素、無機鹽、有機添加劑等而是廢水著色,又是顏色很深。在水質(zhì)分析中,衡量水色程度的指標為色度。一般以除去懸浮物后的真色為標準,采用比色分析法對已知濃度的標準有色溶液和未知色度的水樣在顏色上進行比較而得出的結(jié)果。

2、固體含量廢水中所含雜志大部分屬固體物質(zhì),這些固體物質(zhì)以溶解的、懸浮的形式存在于水中,二者總稱為總固體,其中包括有機化合物、無機化合物和各種生物體。在水質(zhì)分析時,除了測定總固體含量外,還要測定懸浮固體、揮發(fā)性懸浮固體和溶解固體含量等幾個指標。

食品工業(yè)原料廣泛,制品種類繁多,排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。但總體來說食品廢水中主要污染物有

(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì),如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等

(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等

(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等

(4)原料夾帶的泥砂及其他有機物等

(5)致命病菌等

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